Alimentos Sanos

Alimentos fermentados, probióticos y prebióticos

Que el intestino funcione correcta y regularmente es fundamental para la salud. Si un buen funcionamiento intestinal no es posible gozar de buena salud. Para conseguir que el intestino funcione correctamente debemos, en primer lugar, conocer cómo funciona y cuál es su fisiología.

Para entender el funcionamiento de nuestro aparato digestivo debemos saber, en primer lugar, que se encuentra colonizado por una serie de bacterias que forman lo que se llama microbiota intestinal. La microbiota intestinal cumple en nuestro organismo una serie de funciones. Las principales son las siguientes:

  • Permite la digestión, absorción y síntesis de muchos nutrientes.
  • Desempeña una tarea fundamental en el correcto funcionamiento de nuestro sistema inmune.
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El café, ¿beneficioso o perjudicial para la salud?

Somos una sociedad eminentemente cafetera. El café forma parte de nuestra cultura desde que tiempo inmemorial. Hay relatos legendarios sobre su origen. Hay mil leyendas creadas en torno a él. Se habla de pastores abisinios que descubrieron sus efectos estimulantes tras ver cómo reaccionaban sus cabras tras comer los pequeños frutos rojos de un determinado arbusto. Se comenta que un médico alemán que viajó por Oriente Medio lo describió por vez primera a mediados del siglo XVI y que fueron los mercaderes venecianos quienes, a finales de ese mismo siglo, lo trajeron a Europa.

Se ha documentado su rápida expansión y se ha comentado como anécdota de la historia del café el hecho de que algunos sacerdotes lo consideraran en su momento un brebaje inventado por Satanás. Si quedaba alguna duda sobre el carácter demoníaco del café, el papa Clemente VIII la borró de un plumazo. Cautivado por su sabor, Clemente lo bautizó y bendijo, exorcizándolo de toda influencia o posesión demoníaca.

Que de Europa saltó a América es algo sabido. Lo hizo en el siglo XVIII. Las primeras semillas fueron llegando en un corto período de tiempo a Brasil, Venezuela, Colombia, Estados Unidos… Hoy en día, el café es uno de los alimentos que más millones de dólares mueve en todo el mundo y uno de los que más polémicas ha levantado respecto a las bondades o no de su consumo.

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Los guisantes en la dieta

Decir primavera es nombrar una serie de productos de temporada cuya inclusión en la dieta resulta muy interesante a nivel nutritivo. Decir primavera es hablar de frutas como las fresas, las cerezas, los arándanos y los nísperos. Decir primavera es, también, decir espárragos, alcachofas, habas y, por supuesto, guisantes.

Pese a su aspecto humilde, los guisantes pueden ser un producto exquisito que puede ser cocinado de mil maneras distintas. Cremas calientes o frías, estofados, ensaladas, gazpachos, salteados, sopas, menestras, al vapor, hervidos, incorporados a una buena paella… cualquier receta es buena para disfrutar de las múltiples ventajas que para la salud supone la ingesta de guisantes.

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Las bondades de la dieta kosher

La pertenencia sincera y convencida a una determinada religión nos impone no sólo una forma de orar o, dicho de otro modo, de relacionarnos con la divinidad. La pertenencia y práctica de una religión no sólo nos dice si debemos orar orientando nuestra cabeza hacia la Meca o si debemos hacerlo recitando alguna oración extraída del Sidur o del Catecismo; la pertenencia y práctica de una determinada religión nos impone también unas formas de comportamiento y una determinada manera de vivir. Si, por ejemplo, profesamos el catolicismo, sabemos que hay ciertos días al año (entre ellos el Viernes Santo) en que se prohíbe la ingesta de carnes y derivados. Si, por el contrario, es el islam nuestra religión, sabemos que no podemos ingerir cerdo ni derivados del cerdo y tampoco alimentos cárnicos que no sean “halal”, es decir, que no procedan de animales que no hayan sido sacrificados siguiendo las normas del Islam, o sea, que no hayan sido drenados de sangre tras haber sido sacrificados de una manera “compasiva”. Nuestra pertenencia a una determinada religión determina, pues, nuestra dieta.

Adelgazar, Alimentos Sanos, Suplementos Nutricionales

Espirulina: el alga de moda

Seguramente habrás oído hablar de la espirulina porque es el alga de moda. En los últimos tiempos es frecuente ver a muchas las famosas que la consumen porque “nutre y adelgaza” pero ¿sabes exactamente que es la espirulina? En este artículo te explicamos todos los beneficios para tu salud y los usos de esta alga microscópica de aspecto azul verdosa que, debido a la amplia gama de vitaminas y minerales que esenciales que posee, se ha convertido en un complemento indispensable en la dieta para muchas personas hoy en día.

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Las nueces: beneficios para el cerebro y el corazón

Tal vez suene a lugar común el hablar de los múltiples beneficios alimenticios de los frutos secos, pero hay lugares comunes que lo son porque hay mil y una razones que hacen que sea así. Expertos nutricionistas dicen que los frutos secos son algo así como paquetes casi perfectos de nutrientes, alimentos en los que confluyen proteínas, fibra, grasas saludables, antioxidantes, vitaminas, minerales…

Para comprobar hasta qué punto la ingesta de frutos secos es muy importante para nuestra salud basta con observar los nutrientes aportados por el que seguramente es el fruto seco más completo de entre todos ellos: las nueces.

Alimentos Sanos, Nutrición

Skyr, el yogur islandés

skyr yogur islandes

Uno de los alimentos que será tendencia en este año es sin duda el Skyr o yogur islandés. A pesar de que todavía no se comercializa mucho en nuestro país, el yogur griego tiene los días contados, ante el descubrimiento de este alimento tradicional de Islandia, el Skyr. Se dice que es una receta heredada de los vikingos y aunque la gastronomía islandesa no destaca demasiado entre el resto de delicatesen europeas, el yogur islandés o Skyr supone, sin duda, una deliciosa excepción.

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Las legumbres: mil y un razones para comerlas

Lo hemos dicho en más de uno de nuestros artículos dedicados a la nutrición y a las dietas saludables: las legumbres son buenas para la salud. Muy buenas. Casi diríamos que imprescindibles. No se concibe una dieta saludable sin que las legumbres no ocupen en ella un lugar destacado. Sin ir más lejos, la Asamblea General de la ONU declaró el presente año como Año Internacional de las Legumbres con la intención, según se recoge en la web oficial de la FAO, de “sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición”.

Durante muchas décadas las legumbres fueron parte fundamental de la dieta mediterránea. Su bajo coste y su alto contenido nutritivo lo convirtió en plato fundamental de muchos hogares españoles. En los últimos años, sin embargo, y debido seguramente a la falsa creencia de que las legumbres engordan o se digieren mal, el consumo de las mismas ha descendido en nuestro país. No son pocas las personas, por su parte, que afirman que cocinar legumbres exige un tiempo de preparación del que muchas veces no se dispone. No hace falta decir que este argumento es un argumento poco sólido. Las ollas rápidas y las ollas exprés han reducido considerablemente el tiempo de cocción de alimentos como, por ejemplo, los garbanzos.

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La leche dorada, una bebida muy saludable

En este artículo te vamos a descubrir todos los beneficios de la leche dorada, la bebida saludable de moda del momento. Conocida también como “golden milk”, se caracteriza por el color que le da su ingrediente principal: la cúrcuma. La leche dorada destaca por sus múltiples efectos saludables para el cuerpo. Es antiinflamatoria, antioxidante y desintoxicantes. Sus ingredientes principales son la cúrcuma, pimienta, agua, leche (mejor de origen vegetal) y aceite de coco. Descubre cómo preparar este alimento tan beneficioso para tu salud.

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Mitos alimenticios que hay que derribar

Nos hemos embarcado en la tarea de mejorar nuestra salud. Queremos luchar contra la diabetes, contra la hipertensión y contra cualquier tipo de enfermedad cardíaca que pueda derivarse de una alimentación desequilibrada. Por eso nos esforzamos en buscar una alimentación nutricionalmente equilibrada y, para ello, buscamos toda la información a nuestro alcance para, en base a ella, planificar nuestros hábitos alimenticios.

Pero la información que recibimos no siempre se fundamenta en principios científicos. Los mitos enraízan en la información sobre nutrición y, así, se acaban interiorizando conceptos erróneos sobre cómo debemos alimentarnos y qué alimentos debemos rechazar. A veces una investigación científica sirve para desmontar el andamiaje sobre el que se sustentan dichos mitos y, así, descubrimos que lo que hasta ayer se consideraba sano nutricionalmente hablando no lo era tanto. Y viceversa. Muchos alimentos proscritos por los dietistas durante muchos años han pasado, de golpe, a convertirse en alimentos defendidos por ellos y alimentos que figuraban en el top ten de los alimentos saludables pasan, de golpe y porrazo, a engrosar la lista de los alimentos que, vade retro, hay que evitar tanto como se pueda.

Vamos a dedicar este post a señalar a algunos de estos alimentos que, considerados como sanos, en verdad, no lo son tanto.