Alimentos Sanos, Nutrición

Skyr, el yogur islandés

skyr yogur islandes

Uno de los alimentos que será tendencia en este año es sin duda el Skyr o yogur islandés. A pesar de que todavía no se comercializa mucho en nuestro país, el yogur griego tiene los días contados, ante el descubrimiento de este alimento tradicional de Islandia, el Skyr. Se dice que es una receta heredada de los vikingos y aunque la gastronomía islandesa no destaca demasiado entre el resto de delicatesen europeas, el yogur islandés o Skyr supone, sin duda, una deliciosa excepción.

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Las legumbres: mil y un razones para comerlas

Lo hemos dicho en más de uno de nuestros artículos dedicados a la nutrición y a las dietas saludables: las legumbres son buenas para la salud. Muy buenas. Casi diríamos que imprescindibles. No se concibe una dieta saludable sin que las legumbres no ocupen en ella un lugar destacado. Sin ir más lejos, la Asamblea General de la ONU declaró el presente año como Año Internacional de las Legumbres con la intención, según se recoge en la web oficial de la FAO, de “sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición”.

Durante muchas décadas las legumbres fueron parte fundamental de la dieta mediterránea. Su bajo coste y su alto contenido nutritivo lo convirtió en plato fundamental de muchos hogares españoles. En los últimos años, sin embargo, y debido seguramente a la falsa creencia de que las legumbres engordan o se digieren mal, el consumo de las mismas ha descendido en nuestro país. No son pocas las personas, por su parte, que afirman que cocinar legumbres exige un tiempo de preparación del que muchas veces no se dispone. No hace falta decir que este argumento es un argumento poco sólido. Las ollas rápidas y las ollas exprés han reducido considerablemente el tiempo de cocción de alimentos como, por ejemplo, los garbanzos.

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La leche dorada, una bebida muy saludable

En este artículo te vamos a descubrir todos los beneficios de la leche dorada, la bebida saludable de moda del momento. Conocida también como “golden milk”, se caracteriza por el color que le da su ingrediente principal: la cúrcuma. La leche dorada destaca por sus múltiples efectos saludables para el cuerpo. Es antiinflamatoria, antioxidante y desintoxicantes. Sus ingredientes principales son la cúrcuma, pimienta, agua, leche (mejor de origen vegetal) y aceite de coco. Descubre cómo preparar este alimento tan beneficioso para tu salud.

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Mitos alimenticios que hay que derribar

Nos hemos embarcado en la tarea de mejorar nuestra salud. Queremos luchar contra la diabetes, contra la hipertensión y contra cualquier tipo de enfermedad cardíaca que pueda derivarse de una alimentación desequilibrada. Por eso nos esforzamos en buscar una alimentación nutricionalmente equilibrada y, para ello, buscamos toda la información a nuestro alcance para, en base a ella, planificar nuestros hábitos alimenticios.

Pero la información que recibimos no siempre se fundamenta en principios científicos. Los mitos enraízan en la información sobre nutrición y, así, se acaban interiorizando conceptos erróneos sobre cómo debemos alimentarnos y qué alimentos debemos rechazar. A veces una investigación científica sirve para desmontar el andamiaje sobre el que se sustentan dichos mitos y, así, descubrimos que lo que hasta ayer se consideraba sano nutricionalmente hablando no lo era tanto. Y viceversa. Muchos alimentos proscritos por los dietistas durante muchos años han pasado, de golpe, a convertirse en alimentos defendidos por ellos y alimentos que figuraban en el top ten de los alimentos saludables pasan, de golpe y porrazo, a engrosar la lista de los alimentos que, vade retro, hay que evitar tanto como se pueda.

Vamos a dedicar este post a señalar a algunos de estos alimentos que, considerados como sanos, en verdad, no lo son tanto.

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La avena, un cereal muy completo

No es el cereal más valorado por la población española y, sin embargo, está lleno de virtudes. Son muchos los beneficios que la avena puede aportar a nuestra salud y por eso hay que plantearse seriamente el introducirla como un elemento habitual de nuestra dieta.

La avena posee altos contenidos en fibra, grasas insaturadas y proteínas. Los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que contribuyen a reducir el colesterol malo y elevar el colesterol bueno. Al mismo tiempo, la avena es fuente de vitaminas (en especial del complejo B) y minerales. Entre éstos encontramos calcio, potasio, magnesio, hierro y fósforo.

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Espelta: el trigo de moda

Si hay un cereal de moda, ésa es la espelta. Olvidada durante décadas, esta variedad de trigo se empezó a cultivar hace 7.000 años en Irán para luego expandirse por amplias zonas del planeta, desde la antigua China hasta el Antiguo Egipto. En la primera la espelta se utilizaba como alimento pero también como ingrediente para elaborar la cerveza. La llegada a Europa convirtió a la espelta en el ingrediente principal del pan consumido por las clases más acomodadas. Las clases más pobres, por su parte, consumían el llamado pan de centeno.

En ciertas regiones del planeta a la espelta se la conoce con el nombre de trigo verde o trigo salvaje y en Oriente es utilizada para elaborar el bulgur, una comida típica consistente en cocer los granos de espelta en una parrilla para partirlos luego y, posteriormente, combinarlos con todo tipo de alimentos. Si uno repasa el recetario de países como Turquía puede encontrar un amplio listado de formas distintas de cocinar y combinar el bulgur.

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La zanahoria en la dieta

Una hortaliza que no puede faltar en la dieta es la zanahoria. Además, y a pesar de lo que tradicionalmente han afirmado muchos nutricionistas, la zanahoria posee múltiples propiedades muy aptas para todas aquellas mujeres que, además de alimentarse correctamente y aportando a su cuerpo todos los nutrientes necesarios para mantener un estado óptimo de salud, quieran perder peso.

La zanahoria es un alimento rico en fibra, y esa fibra, que el cuerpo no digiere, arrastra a otros alimentos en su paso por el sistema digestivo. El hecho de que el cuerpo se esfuerce en digerirlos se transforma en una mayor producción de enzimas digestivas, lo que acelera el metabolismo y permite que el resto de alimentos se digieran mejor.

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Diez superalimentos indispensables en tu dieta

Seguro que has oído hablar de ellos, pero ¿qué son exactamente los llamados superalimentos? Pues aquellos que poseen un alto valor nutritivo y una alta concentración de antioxidantes, grasas saludables y vitaminas. Por esta razón no pueden faltar en una dieta sana y equilibrada. Muchos de ellos son sobradamente conocidos y es probable que ya formen parte habitual de tu dieta como las legumbres o el aceite de oliva. En este artículo, además, te vamos a descubrir otros superalimentos que, a pesar de no ser tan frecuentes en nuestras cocinas y mercados, son excelentes para nuestra salud y cuando conozcas sus virtudes no podrás evitar incluirlos en tu dieta diaria.

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Helados, sorbetes y granizados

El verano está asomando el hocico. Una ya parece sentir su aliento abrasador al otro lado de la puerta y empieza a debatirse contra la tentación que siempre suponen los helados, los sorbetes y los granizados. Y es que la necesidad de ingerir estos productos fríos se incrementa de manera directamente proporcional a como lo hacen las temperaturas. Pocas cosas proporcionan tanto placer, en las tardes de verano, como saborear un helado o un granizado, a la sombra, mientras esperamos la llegada de una brisa que refresque esa piel a la que hemos estado dorando durante un tiempo indeterminado de playa o piscina. Pocos productos alimenticios proporcionan en verano tanto placer pero, también, pocos productos aportan una carga tan alta de azúcares, grasas y calorías como lo hacen los helados, sorbetes y granizados.

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El coco y sus beneficios nutritivos

Llega el calor y con él la necesidad de buscar alimentos que, al mismo tiempo que nos alimenten, consigan refrescarnos. El coco figura entre estos alimentos. Por eso en muchos puestos callejeros y en muchos mercados y supermercados podemos encontrar, en este tiempo, el jugo de coco, habitualmente enlatado o envasado. Una Bebida refrescante, sin duda. Pero esa bebida no nos va a aportar los beneficios nutricionales que nos va a aportar el coco natural.

¿Qué beneficios son ésos?

Uno de ellos, fundamental, es el de la hidratación. El agua de coco, de hecho, es más hidratante que el agua en sí. El jugo de coco es una bebida isotónica. ¿Qué quiere decir eso? Que contiene la misma cantidad de electrolitos que nuestra sangre. Eso la convierte en una bebida ideal para recuperar lo que se ha perdido a través del sudor.