Suplementos Nutricionales

La levadura de cerveza

Quien más quien menos sabe que la cerveza se obtiene a partir de una levadura especial. Esa levadura u hongo unicelular cuyo nombre científico es Saccharomyces cerevisae es un hongo que se alimenta de azúcares. En un medio azucarado, y en unas condiciones adecuadas de humedad y temperatura, este hongo transforma los azúcares y los convierte en dióxido de carbono y alcohol (etanol).

El cómo se descubrió la cerveza es casi un misterio. Se cree que, como tantos otros descubrimientos a lo largo de la Historia, la cerveza se descubrió por casualidad. Que fue el azar quien hizo que la cerveza se descubriera. Se cree que fue en la antigua Mesopotamia y que seguramente se debió a un error cometido por algún panadero al querer fabricar pan de cebada. A este panadero, responsable del nacimiento de la maravillosa bebida, le fue la mano en el agua y lo que obtuvo no fue la masa que necesitaba para amasar su pan, sino un líquido alcohólico que es lo que hoy conocemos como cerveza.

Alimentos Sanos

Las nueces: beneficios para el cerebro y el corazón

Tal vez suene a lugar común el hablar de los múltiples beneficios alimenticios de los frutos secos, pero hay lugares comunes que lo son porque hay mil y una razones que hacen que sea así. Expertos nutricionistas dicen que los frutos secos son algo así como paquetes casi perfectos de nutrientes, alimentos en los que confluyen proteínas, fibra, grasas saludables, antioxidantes, vitaminas, minerales…

Para comprobar hasta qué punto la ingesta de frutos secos es muy importante para nuestra salud basta con observar los nutrientes aportados por el que seguramente es el fruto seco más completo de entre todos ellos: las nueces.

Alimentos Sanos, Nutrición

Skyr, el yogur islandés

skyr yogur islandes

Uno de los alimentos que será tendencia en este año es sin duda el Skyr o yogur islandés. A pesar de que todavía no se comercializa mucho en nuestro país, el yogur griego tiene los días contados, ante el descubrimiento de este alimento tradicional de Islandia, el Skyr. Se dice que es una receta heredada de los vikingos y aunque la gastronomía islandesa no destaca demasiado entre el resto de delicatesen europeas, el yogur islandés o Skyr supone, sin duda, una deliciosa excepción.

Suplementos Nutricionales

Suplementos Nutricionales Botánicos

Como ya hemos indicado en algún que otro artículo de este espacio dedicado a los suplementos nutricionales, la misión de éstos es ayudar a asumir una serie de nutrientes específicos que, por diversos motivos, no puedan ser asumidos gracias a la alimentación. En determinados casos (como pueden ser intolerancias a según qué alimentos, alergias o enfermedades), puede hacerse necesario el uso de suplementos alimenticios para aportar al organismo los niveles adecuados de ese nutriente que no le llega a través de la alimentación y que el organismo necesita para funcionar correctamente.

A la hora de plantearse el consumo de suplementos nutricionales hay que tener siempre presente que el consumo de éstos no puede entenderse como una dieta en sí. Su propio nombre (suplemento o complemento) indica claramente su función y su papel. Están hechos para complementar a la alimentación, para suplementarla, para aportar a ella lo que ésta no aporte, no para sustituirla.

Alimentos Sanos

Las legumbres: mil y un razones para comerlas

Lo hemos dicho en más de uno de nuestros artículos dedicados a la nutrición y a las dietas saludables: las legumbres son buenas para la salud. Muy buenas. Casi diríamos que imprescindibles. No se concibe una dieta saludable sin que las legumbres no ocupen en ella un lugar destacado. Sin ir más lejos, la Asamblea General de la ONU declaró el presente año como Año Internacional de las Legumbres con la intención, según se recoge en la web oficial de la FAO, de “sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición”.

Durante muchas décadas las legumbres fueron parte fundamental de la dieta mediterránea. Su bajo coste y su alto contenido nutritivo lo convirtió en plato fundamental de muchos hogares españoles. En los últimos años, sin embargo, y debido seguramente a la falsa creencia de que las legumbres engordan o se digieren mal, el consumo de las mismas ha descendido en nuestro país. No son pocas las personas, por su parte, que afirman que cocinar legumbres exige un tiempo de preparación del que muchas veces no se dispone. No hace falta decir que este argumento es un argumento poco sólido. Las ollas rápidas y las ollas exprés han reducido considerablemente el tiempo de cocción de alimentos como, por ejemplo, los garbanzos.

Suplementos Nutricionales

Los suplementos ergogénicos

Hay un tipo de suplementos nutricionales que tienen una finalidad muy específica: la de formar músculo y, al mismo tiempo, mejorar el rendimiento físico. A ese tipo de suplementos nutricionales se les llama suplementos ergogénicos.

El término ergogénico es fruto de la combinación de dos palabras. La primera es griega, “ergos”, cuyo significado es trabajo o fuerza. La segunda es “génesis”. O sea: formación, generación. Ergogénesis, pues, significaría algo así como “formación de fuerza”.

Las diferentes ayudas que una deportista puede recibir para mejorar su rendimiento físico pueden ser clasificadas en: mecánicas, fisiológicas, psicológicas, farmacológicas y nutricionales. Trataremos en este post de las ayudas nutricionales aportadas por los suplementos ergogénicos.

Alimentos Sanos

La leche dorada, una bebida muy saludable

En este artículo te vamos a descubrir todos los beneficios de la leche dorada, la bebida saludable de moda del momento. Conocida también como “golden milk”, se caracteriza por el color que le da su ingrediente principal: la cúrcuma. La leche dorada destaca por sus múltiples efectos saludables para el cuerpo. Es antiinflamatoria, antioxidante y desintoxicantes. Sus ingredientes principales son la cúrcuma, pimienta, agua, leche (mejor de origen vegetal) y aceite de coco. Descubre cómo preparar este alimento tan beneficioso para tu salud.

Alimentos Sanos

Mitos alimenticios que hay que derribar

Nos hemos embarcado en la tarea de mejorar nuestra salud. Queremos luchar contra la diabetes, contra la hipertensión y contra cualquier tipo de enfermedad cardíaca que pueda derivarse de una alimentación desequilibrada. Por eso nos esforzamos en buscar una alimentación nutricionalmente equilibrada y, para ello, buscamos toda la información a nuestro alcance para, en base a ella, planificar nuestros hábitos alimenticios.

Pero la información que recibimos no siempre se fundamenta en principios científicos. Los mitos enraízan en la información sobre nutrición y, así, se acaban interiorizando conceptos erróneos sobre cómo debemos alimentarnos y qué alimentos debemos rechazar. A veces una investigación científica sirve para desmontar el andamiaje sobre el que se sustentan dichos mitos y, así, descubrimos que lo que hasta ayer se consideraba sano nutricionalmente hablando no lo era tanto. Y viceversa. Muchos alimentos proscritos por los dietistas durante muchos años han pasado, de golpe, a convertirse en alimentos defendidos por ellos y alimentos que figuraban en el top ten de los alimentos saludables pasan, de golpe y porrazo, a engrosar la lista de los alimentos que, vade retro, hay que evitar tanto como se pueda.

Vamos a dedicar este post a señalar a algunos de estos alimentos que, considerados como sanos, en verdad, no lo son tanto.

Suplementos Nutricionales

El magnesio en la dieta

De entre todos los minerales presentes en el cuerpo, el magnesio es, junto al calcio y el fósforo, uno de los más abundantes. Excepcionalmente presente en nuestros huesos, el magnesio resulta imprescindible en la construcción del ADN. Por otro lado, si deseamos que nuestros músculos y nuestros nervios funciones de una manera correcta debemos contar con la colaboración inestimable del magnesio. Por eso es fundamental que nuestra dieta nos proporcione las dosis necesarias de magnesio.

Junto a las funciones anteriormente señaladas, el magnesio cumple también las siguientes funciones:

  • Participa en el correcto metabolismo energético y ayuda a liberar la energía.
  • Favorece la formación de proteínas participando en su síntesis.
  • Interviene en la transmisión y contracción de los nervios.
  • Interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y corazón.
  • Ayuda a mantener en buen estado tanto las células como los tejidos del cuerpo.
  • Ayuda al crecimiento.
  • Activa la movilidad de los espermatozoides.
  • Participa en la síntesis de hormonas.
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La avena, un cereal muy completo

No es el cereal más valorado por la población española y, sin embargo, está lleno de virtudes. Son muchos los beneficios que la avena puede aportar a nuestra salud y por eso hay que plantearse seriamente el introducirla como un elemento habitual de nuestra dieta.

La avena posee altos contenidos en fibra, grasas insaturadas y proteínas. Los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que contribuyen a reducir el colesterol malo y elevar el colesterol bueno. Al mismo tiempo, la avena es fuente de vitaminas (en especial del complejo B) y minerales. Entre éstos encontramos calcio, potasio, magnesio, hierro y fósforo.