Receta de champiñones rellenos de quinoa con gaseado balsámico, un plato vegetariano delicioso y muy fácil de elaborar. En pocos minutos podrás degustar un excelente plato a base de champiñones y quinoa, ingredientes muy saludables, básicos en la dieta mediterránea.

Datos de la receta

Categoría
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación30 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 1

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 63
% Valor Diario *
Carbohidratos Totales 4g2%
Azúcares 0g
Proteínas 8g16%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 12 champiñones
 1/2 taza de quinoa cocinada
 1/2 taza de tomates cherry picados
 8-10 hojas de albahaca fresca
 1/3 taza de queso mozzarella picado
 3 cucharadas de aceite de oliva
 1/2 cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de pimienta
Para el glaseado:
 1/2 cucharada de vinagre balsámico
 1 cucharadita de azúcar blanco

Instrucciones

1

Preparar el glaseado. Poner el vinagre y el azúcar en una olla pequeña. Esperar a que hierva y luego cocinar por 10-15 minutos a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad y quede viscoso.

2

Precalentar el horno a 200°C.

3

Poner los champiñones en el horno con el tallo hacia arriba y agregar el aceite, sal y pimienta. Dejar cocinar por 8-10 minutos. Remover el líquido de los champiñones.

4

Mientras los champiñones se cocinan, mezclar la quinoa, tomates, mozzarella y albahaca picada en un bol. Añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

5

Cuando los champiñones estén cocinados, rellenar con la mezcla de quinoa y servir con un poco de glaseado balsámico y pimienta.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 12 champiñones
 1/2 taza de quinoa cocinada
 1/2 taza de tomates cherry picados
 8-10 hojas de albahaca fresca
 1/3 taza de queso mozzarella picado
 3 cucharadas de aceite de oliva
 1/2 cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de pimienta
Para el glaseado:
 1/2 cucharada de vinagre balsámico
 1 cucharadita de azúcar blanco

Instrucciones

1

Preparar el glaseado. Poner el vinagre y el azúcar en una olla pequeña. Esperar a que hierva y luego cocinar por 10-15 minutos a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad y quede viscoso.

2

Precalentar el horno a 200°C.

3

Poner los champiñones en el horno con el tallo hacia arriba y agregar el aceite, sal y pimienta. Dejar cocinar por 8-10 minutos. Remover el líquido de los champiñones.

4

Mientras los champiñones se cocinan, mezclar la quinoa, tomates, mozzarella y albahaca picada en un bol. Añadir un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

5

Cuando los champiñones estén cocinados, rellenar con la mezcla de quinoa y servir con un poco de glaseado balsámico y pimienta.

Receta de champiñones rellenos de quinoa con glaseado balsámico