Gazpacho de Sandía

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Julio 25, 2017

Deliciosa receta de gazpacho de sandía, muy indicado para dietas de adelgazamiento debido a su poder saciante, además de ser muy refrescante para el verano. Este gazpacho o sopa fría de sandía es perfecto tanto para mayores como para pequeños, ya que es muy suave. Es una bebida muy sana llena de vitaminas y propiedades, perfecta para estar hidratados en todo momento. Existen multitud de gazpachos con fruta, simplemente tendrás que utilizar la misma receta y sustituir la sandía por otra fruta como cerezas, fresas, melocotón ...

  • Preparación: 21 minutos
  • Porciones: 4 raciones

Ingredientes

6/8 tomates medianos maduros

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1/2 pepino

1 diente de ajo

1 sandía sin cáscara (de 300 gr. aprox.)

150 gr de queso parmesano rallado (opcional guarnición)

Aceite de oliva virgen

Vinagre de Jerez

Sal fina

Pasos a seguir

1Lavar y trocear toda la verdura. Colocar en el robot de cocina o en un recipiente apto para triturar.

2Añadimos la sandía troceada, el aceite, el vinagre y la sal.

3Triturar todo hasta que quede muy fino y rectificar de vinagre y sal. Si lo prefieres, también puedes pasar la mezcla por un colador chino.

4Dejar enfriar en la nevera durante unas 6 horas

Para la guarnición:

1Esparcir en una capa fina el queso rallado sobre papel vegetal en una placa de horno.

2Gratinar hasta que se dore y quede crujiente.

3Sin dejar que se enfríe, con un cuchillo, despegar del papel vegetal y cortar con la forma que se prefiera para decorar el gazpacho.

4Por otro lado, picar a dados finos un poco de cebolla, pimiento y sandía.

5Cuando el gazpacho esté bien frío, servir en plato hondo. Colocamos la verduras sobre el crujiente de queso y este encima del gazpacho.

6Rociar un chorro de aceite crudo y listo.

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