Alimentos Sanos

Espelta: el trigo de moda

Si hay un cereal de moda, ésa es la espelta. Olvidada durante décadas, esta variedad de trigo se empezó a cultivar hace 7.000 años en Irán para luego expandirse por amplias zonas del planeta, desde la antigua China hasta el Antiguo Egipto. En la primera la espelta se utilizaba como alimento pero también como ingrediente para elaborar la cerveza. La llegada a Europa convirtió a la espelta en el ingrediente principal del pan consumido por las clases más acomodadas. Las clases más pobres, por su parte, consumían el llamado pan de centeno.

En ciertas regiones del planeta a la espelta se la conoce con el nombre de trigo verde o trigo salvaje y en Oriente es utilizada para elaborar el bulgur, una comida típica consistente en cocer los granos de espelta en una parrilla para partirlos luego y, posteriormente, combinarlos con todo tipo de alimentos. Si uno repasa el recetario de países como Turquía puede encontrar un amplio listado de formas distintas de cocinar y combinar el bulgur.

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Diez superalimentos indispensables en tu dieta

Seguro que has oído hablar de ellos, pero ¿qué son exactamente los llamados superalimentos? Pues aquellos que poseen un alto valor nutritivo y una alta concentración de antioxidantes, grasas saludables y vitaminas. Por esta razón no pueden faltar en una dieta sana y equilibrada. Muchos de ellos son sobradamente conocidos y es probable que ya formen parte habitual de tu dieta como las legumbres o el aceite de oliva. En este artículo, además, te vamos a descubrir otros superalimentos que, a pesar de no ser tan frecuentes en nuestras cocinas y mercados, son excelentes para nuestra salud y cuando conozcas sus virtudes no podrás evitar incluirlos en tu dieta diaria.