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Receta de crema de judías verdes con gambas: ideal para cenar

Productos4 PersonasTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total45 mins

Hoy os presentamos una variación del típico salteado de verduras y gambas, en este caso, una deliciosa receta de crema de judías verdes con gambas. Aquí te la explicamos paso a paso. Si quieres dar un toque más intenso a la reducción que has elaborado con las cáscaras y las cabezas de las gambas, antes de añadir el agua puedes agregarle un chorrito de brandy o de vino rancio, procurando que el alcohol se evapore antes de echar el agua. Una forma muy vistosa de servir la crema de judías y gambas es en boles individuales. Añade dos gambas sobre la crema en cada uno, riega por encima con un hilillo de la reducción de gambas y dale un ligero toque de pimienta. Un plato que también se puede tomar frío por lo que es ideal para cualquier época del año.

Crema judías verdes y gambas

 500 g de judías verdes
 1 cebolla
 2 patatas
 8 gambas
 Pimientas variadas
 Aceite de oliva
 Sal
1

Lava las judías, despúntalas y trocéalas. Reservar.

2

Pela las patatas y córtalas a cuartos. Reservar.

3

Pela la cebolla y córtala en juliana. Reservar.

4

Calienta en una olla una cucharada de aceite y rehoga en ella la cebolla durante unos minutos a fuego lento, sin dejar que coja color.

5

Añadir media cucharadita de sal a la olla.

6

Remueve y añade las judías y las patatas, cúbrelo todo con un litro y medio de agua, y ponlo a cocer.

7

Pasados unos 25 minutos más o menos, retira del fuego y tritura.

8

Pela las gambas.

9

Sofríe las cabezas y las cáscaras con dos cucharadas de aceite.

10

Pasados 4 minutos más o menos, agrega medio vaso de agua y cuece durante otros 5 minutos aproximadamente a fuego fuerte.

11

A continuación, cuela el caldo, descarta los restos de las cáscaras, y cocina el jugo resultante 2 minutos más.

12

Finalmente, saltea las gambas y sirve la crema con ellas y el jugo de las cabezas y las cáscaras.

Información nutricional

Tamaño de la ración 250 gramos

Raciones 0


Cantidad por porción
Calorías 157
% Valor Diario *
Grasas Totales 8g13%
Carbohidratos Totales 11g4%
Proteínas 4g8%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.