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Receta de ensalada ligera de quinoa: un plato rico en fibra

Productos2 PersonasTiempo de preparación20 mins

La receta de ensalada ligera de quinoa es un plato perfecto para una cena ligera. Gracias a la quinoa y al shiitake, esta ensalada aporta fibra y proteínas de calidad.

ensalada ligera con quinoa

 1 taza (té) de quinoa
 10 vainas de judías frescas
 1/2 ajo diente
 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 4 setas shiitake cortada en 4 partes o tiras
 Sal al gusto
 una taza (30 ml) de vino blanco
 1/4 cebolla de color morada, en rodajas finas
Ingredientes para el aliño oriental
 2 col. (sopa) de salsa de soja ligera
 1 cda. (sopa) de agua
 3 cm. de jengibre sin corteza rallado
 Una pizca de azúcar
 1/3 de guindilla sin las semillas, cortadas en tiras.
1

Cocine la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.

2

Cocer las judías verdes al dente y reservar.

3

Dore el ajo en aceite de oliva, agregar los hongos shiitake y la sal.

4

Cuando se seque el agua que el hongo ha liberado, añadir el vino y cocine por 2 minutos.

5

Juntar todos los ingredientes y colocar en un bol (o recipiente).

6

Mezclar los ingredientes de la salsa y condimentar la ensalada.

7

Servir.

Información nutricional

Tamaño de la ración 100

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 180
% Valor Diario *
Grasas Totales 11g17%
Sodio 140mg6%
Carbohidratos Totales 18g6%
Proteínas 4g8%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.