La lubina es junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya uno de los pescados blancos más magros, puesto que su carne apenas aporta grasa. La receta de lubina con salsa de coco y lima permite elaborar un plato ideal y sabroso para dietas hipocalóricas.
Picar los ajetes y los palos de citronela.
Rehogar en aceite hasta que los ajetes estén blandos y añadir la guindilla.
Añadir la leche de coco y dejar hervir.
Retirar del fuego y añadir a la salsa el cilantro y la albahaca.
Rayar la piel de las limas y exprimir el zumo.
Añadir a la mezcla la soja, el zumo y las rayaduras de lima.
Triturarlo todo y colar.
Limpiar los lomos de lubina.
Colocar la lubina en una fuente apta para el horno y cubrir con la salsa de coco.
Hornear a 200º durante 10 minutos aproximadamente.
Servir en la fuente con gajos de lima.
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* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.