Deliciosa Receta de Rollitos de Lenguado con Gambas basada en la cocina mediterránea. Ligera, saludable y muy sabrosa. Este lenguado puede solucionarte perfectamente una comida festiva, por lo que es una receta ideal ahora que se acercan las fiestas navideñas. El contraste de texturas es lo que da originalidad a este sabroso plato. Tanto la salsa como los rollitos son cremosos, es preciso añadir un toque crujiente que aporte textura, como espárragos, tirabeques salteados o brócoli rallado ¡A cocinar!
Limpia los lenguados retirando la cabeza y las tripas.
Saca los lomos y límpialos de las espinas.
Limpia y trocea la cebolla y el puerro.
En una olla las espinas del lenguado, la cebolla, el puerro, el perejil picado, una cucharada de aceite y dos vasos de agua.
Sazona y cuece durante 30 minutos y cuela el caldo.
Precalienta el horno a 180º.
Limpia, lava y pica el ajo y la chalota.
Rehógalos en una sartén con la mitad de la mantequilla cinco minutos.
Vierte el vino blanco y reduce 5 minutos.
Agrega la harina, remueve 2 minutos y, antes de que tome color, vierte un vaso del caldo y deja cocer 10 minutos, hasta que se reduzca.
Añade la nata y da un hervor para que espese.
Coloca los lomos de lenguado sobre la mesa de trabajo, añade 1 gamba en cada uno y enróllalos.
Pon los rollitos en una fuente de horno y pincélalos con el resto de la mantequilla.
Agrega los espárragos lavados, salpimienta y hornea 10 minutos.
Sirve la salsa y, encima, los rollitos con los espárragos.
Tamaño de la ración 100 gramos
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* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.