Suplementos Nutricionales

Té de kombucha, la bebida probiótica de moda

No es la primera vez que pasa. De golpe y porrazo llega una bebida o un producto de alimentación “nuevo” del que se cuentan maravillas y al que se le otorgan virtudes milagrosas e, irremediablemente, ese producto se pone de moda. Eso exactamente es lo que le ha pasado al kombucha o té de kombucha.

¿Qué es el kombucha? Una variedad de té negro y verde fermentado, endulzado y efervescente, que es considerada por muchas personas una bebida muy saludable y que tiene la “originalidad” de combinar té, azúcar y bacterias.

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¿Cómo cocinar los alimentos para aprovechar mejor sus nutrientes?

cocinar alimentos manteniendo nutrientes

Cuando se habla de los beneficios para la salud que tiene el ingerir ciertos alimentos suele olvidarse algo que es de vital importancia para que dichos beneficios se hagan realidad: la forma de cocinar los alimentos.

Y es que las propiedades nutritivas de los alimentos pueden variar según hayan sido cocinados éstos, y lo pueden hacer, además, de manera radical. Una cocción excesiva, por ejemplo, puede hacer que gran parte de las vitaminas o los minerales de lo que estamos cociendo se pierdan.

En este post queremos dar una serie de consejos básicos sobre cómo cocinar los alimentos para aprovechar al máximo sus propiedades. Veamos cómo debemos cocinar los granos, las legumbres o las verduras para beneficiarnos más y mejor de sus nutrientes y cómo debemos preparar los zumos e infusiones para que unos y otras nos aporten lo mejor de ellos y ellas.

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El té verde

Las culturas asiáticas lo han tenido como una de sus bebidas preferidas durante siglos. Ninguna de ellas desprecia al té verde como bebida. Y es que el té verde aporta un sinfín de nutrientes y una buena dosis de antioxidantes a nuestro organismo, lo que lo convierte en una bebida muy importante para la salud.

El té verde es el té que se obtiene de las hojas frescas de la planta del té. Estas hojas son tratadas de una manera especial para que no fermenten. Al no ser producto de la fermentación, el té verde conserva una gran cantidad de antioxidantes. Por otro lado, la no fermentación hace que el té verde contenga menos cafeína que otros tipos de tés, lo que lo convierte en una bebida menos estimulante de lo que lo es, por ejemplo, el té negro.

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El café, ¿beneficioso o perjudicial para la salud?

beneficios café

Somos una sociedad eminentemente cafetera. El café forma parte de nuestra cultura desde que tiempo inmemorial. Hay relatos legendarios sobre su origen. Hay mil leyendas creadas en torno a él. Se habla de pastores abisinios que descubrieron sus efectos estimulantes tras ver cómo reaccionaban sus cabras tras comer los pequeños frutos rojos de un determinado arbusto. Se comenta que un médico alemán que viajó por Oriente Medio lo describió por vez primera a mediados del siglo XVI y que fueron los mercaderes venecianos quienes, a finales de ese mismo siglo, lo trajeron a Europa.

Se ha documentado su rápida expansión y se ha comentado como anécdota de la historia del café el hecho de que algunos sacerdotes lo consideraran en su momento un brebaje inventado por Satanás. Si quedaba alguna duda sobre el carácter demoníaco del café, el papa Clemente VIII la borró de un plumazo. Cautivado por su sabor, Clemente lo bautizó y bendijo, exorcizándolo de toda influencia o posesión demoníaca.

Que de Europa saltó a América es algo sabido. Lo hizo en el siglo XVIII. Las primeras semillas fueron llegando en un corto período de tiempo a Brasil, Venezuela, Colombia, Estados Unidos… Hoy en día, el café es uno de los alimentos que más millones de dólares mueve en todo el mundo y uno de los que más polémicas ha levantado respecto a las bondades o no de su consumo.

Dietas de adelgazamiento para mujeres

La dieta alcalina: argumentos a favor y en contra

Lo hemos comentado ya en algún post de este blog: el prestigio de muchas dietas está ligado íntimamente al concepto de moda. La aparición de cada nueva dieta implica que, junto a ella, aparezca toda una corte de defensores y detractores de la misma. Unos recalcarán las virtudes; los otros, subrayarán los defectos, las carencias o, incluso, los daños que la misma pueda causar a la salud. Por no librarse de estas críticas, ni siquiera se libra la que parece ser la dieta mejor publicitada y más defendida por un mayor número de personas (al menos en nuestro país), la dieta mediterránea. No hace demasiado, Fernando Sánchez Dragó, el famoso escritor, tildaba a la dieta mediterránea de “camelo”.

Si eso sucede con una dieta tan prestigiosa o prestigiada como la dieta mediterránea, ¿qué no sucederá con otras dietas con menos adeptos y defensores que la dieta mediterránea? Una de esas dietas que despiertan al mismo tiempo encendidos elogios y durísimas críticas es la llamada “dieta alcalina”.

Dietas de adelgazamiento para mujeres

La dieta vegana: beneficios y carencias

pros y contras de ser vegano

Que siempre defendamos desde aquí el seguimiento de una dieta saludable que, en mayor o menor medida, incorpore en la misma la ingesta de todo tipo de alimentos para, de ese modo, asegurarse el aporte nutricional necesario para nuestro organismo no implica que rechacemos por sistema la opción escogida por muchas personas a la hora de decidir erradicar de su alimentación todo tipo de productos de origen animal.

El optar por una dieta vegana nos parece una opción absolutamente respetable para toda aquella persona que, por principios éticos, considere que el explotar o el utilizar a los animales para que nos sirvan de alimento es algo injusto e inhumano. Eso sí: esa dieta en la que no caben las carnes pero tampoco los huevos o los lácteos debe ser realizada de manera correcta y controlada, con la mínima supervisión de un nutricionista, para que, de ese modo, el cuerpo humano pueda nutrirse con todos los nutrientes que necesita para mantenerse sano.

Dietas de adelgazamiento para mujeres

El índice glucémico y la dieta

Cuando se habla de dieta y de alimentos solemos hablar del índice glucémico de los mismos. ¿De qué se está hablando cuando se habla del índice glucémico?

Para saber de qué hablamos cuando hablamos de índice glucémico debemos entender cómo actúa nuestro organismo a la hora de digerir alimentos ricos en glúcidos. Cuando ingerimos algún tipo de alimento rico en glúcidos, los niveles de glucosa en la sangre se van incrementando progresivamente según vamos digiriendo el alimento. La velocidad de asimilación de los diferentes alimentos depende fundamentalmente del tipo de nutrientes que los componen, de la cantidad de fibra que contienen y de la composición del resto de alimentos que están presentes en el estómago o el intestino mientras realizamos la digestión. Para valorar todos estos aspectos se utiliza el índice glucémico. El índice glucémico mide la velocidad con la que aumenta el nivel de glucosa en la sangre después de su consumo. Cuando este índice, que se determina en laboratorios bajo condiciones controladas, es elevado, quiere decir que la absorción de la glucosa se produce rápidamente. Cuando, por el contrario, el índice glucémico es bajo, la absorción de la glucosa se produce de un modo pausado.

Dietas de adelgazamiento para mujeres

El ayuno intermitente

De un tiempo a esta parte está ganando prestigio entre algunos nutricionistas lo que se conoce como ayuno intermitente. El ayuno intermitente o Intermitteng Fasting (IF) es un modelo nutricional consistente en alternar períodos de ayuno con períodos de ingesta de alimentos. O, dicho de otro modo: una manera de nutrirse consistente en concentrar las comidas del día en un período muy determinado de tiempo, una franja horaria de entre seis y ocho horas, para dedicar el resto de tiempo al ayuno. En este tiempo se podrían ingerir líquidos como café, té o infusiones.

No hay que englobar al ayuno intermitente entre las dietas. No es una dieta, es un patrón alimentario basado en la voluntad de saltarse por sistema alguna de las comidas del día.

Dietas de adelgazamiento para mujeres

Bebidas para quemar grasa

Demasiadas mujeres piensan que eliminar el consumo de líquidos puede servir de ayuda a la hora de adelgazar. Ése, sin duda, es un pensamiento erróneo. O erróneo en parte. No se trata de eliminar los líquidos para, de ese modo, adelgazar; se trata de saber elegir aquellas bebidas que, además de ayudar a nuestra hidratación y nutrición, colaboren en la tarea de quemar grasa.

¿Qué bebidas son ésas? Fundamentalmente, las llamadas bebidas verdes. Entre ellas podemos encontrar las siguientes:

  • Combinación de kiwi, espinaca y lechuga. Un zumo de estos tres productos es una excelente bebida para quemar grasa. Además de aportar una buena dosis de fibra, clorofila y antioxidantes, esta magnífica combinación aporta al organismo una serie de nutrientes que resultan muy eficaces a la hora de mejorar la digestión, reducir los niveles de estrés y realizar tareas diuréticas. ¿La fórmula? Un kiwi, cinco hojas de espinaca, tres hojas de lechuga, una cucharada de miel pura y un vaso de agua hervida. Tras mezclar todo ello en la licuadora y colar el jugo resultante, se dispone de una fantástica bebida para quemar grasa y para consumir, preferiblemente por la mañana, tres veces por semana.
  • Zumo verde especial. El zumo que vamos a proponerte realizar es una excelente bebida para adelgazar. Deberás tomarlo durante diez días. Tras esos diez días, estarás otros diez sin tomarlo. Como todas las bebidas depurativas, este zumo verde para quemar grasa no puede ser tomado durante mucho tiempo seguido. Para elaborarlo utiliza los siguientes ingredientes y lícualos en la licuadora: siete hojas de espinaca, media taza de perejil, un tallo de apio, una manzana picada y sin pelar, medio pepino y el jugo de un limón.