En esta época nos gusta especialmente presentaros recetas de temporada. Platos de cuchara, calientes para estos meses de invierno. En esta ocasión una deliciosa Receta de Crema de Espárragos, muy rica y fácil de preparar. La clave está en preparar un pequeño sofrito inicial que aporte mucho sabor, cocer bien las verduras y reservar unas puntas de espárragos brevemente cocinadas para decorar el plato y ofrecer un contraste de texturas. Puedes darle tu toque especial añadiendo unas tiras de jamón ibérico al servirlas, unos picatostes o frutos secos y si te apetece una pizca de pimienta negra recién molida justo antes de servir ¡Te encantará!
Datos de la receta
4 raciones
100 gramos
- Cantidad por porción
- Calorías21
- % Valor Diario *
- Colesterol 0mg
- Sodio 4mg1%
- Carbohidratos Totales 2g1%
- Fibra Dietética 1g4%
- Total Sugars 1g
- Proteínas 2g
- Potasio 0mg0%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara los espárragos cortando la parte final y más dura del tallo, lávalos con agua fría y escúrrelos.
A la mitad de los espárragos córtales las cabezas y resérvalas. Corta los espárragos en 3 o 4 partes.
En la olla en la que vayas a preparar la crema echa un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego medio.
Cuando esté caliente echa las cabezas de los espárragos que habíamos reservado y cocínalas apenas un par de minutos, lo justo para que dejen de estar crudas.
Reserva aparte.
Pela la cebolla y pártela en trocitos pequeños.
Limpia el puerro, córtalo en rodajas y pícalo.
Baja la temperatura del fuego un poco para que esté media-suave y echa la cebolla y el puerro junto con un poco de sal. Cocínalos 5 minutos para que queden tiernos, sin llegar a dorarse.
Pela la patata, córtala en trozos y échala a la olla junto con los espárragos y un poco más de sal. Cocínalo todo junto 5 minutos.
Añade el caldo o agua a la olla de forma que las verduras queden cubiertas.
Sube el fuego para que esté alto y tapa la olla. Cuando empiece a hervir baja de nuevo el fuego para que esté suave y que se siga cocinando durante 15- 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando los espárragos y la patata estén tiernos, aparta la olla del fuego.
Tritura la crema.
Echa de nuevo la crema en la olla si es que la habías sacado, ponla a fuego suave y decide sobre su textura: si está un poco líquida puedes seguir cocinándola unos minutos más, si está muy densa puedes añadir un poco de agua o caldo y cocinarla un poco, y por último pruébala y échale más sal si lo necesita.
Al servirla no te olvides de colocar las puntas de espárragos que habíamos reservado.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Prepara los espárragos cortando la parte final y más dura del tallo, lávalos con agua fría y escúrrelos.
A la mitad de los espárragos córtales las cabezas y resérvalas. Corta los espárragos en 3 o 4 partes.
En la olla en la que vayas a preparar la crema echa un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego medio.
Cuando esté caliente echa las cabezas de los espárragos que habíamos reservado y cocínalas apenas un par de minutos, lo justo para que dejen de estar crudas.
Reserva aparte.
Pela la cebolla y pártela en trocitos pequeños.
Limpia el puerro, córtalo en rodajas y pícalo.
Baja la temperatura del fuego un poco para que esté media-suave y echa la cebolla y el puerro junto con un poco de sal. Cocínalos 5 minutos para que queden tiernos, sin llegar a dorarse.
Pela la patata, córtala en trozos y échala a la olla junto con los espárragos y un poco más de sal. Cocínalo todo junto 5 minutos.
Añade el caldo o agua a la olla de forma que las verduras queden cubiertas.
Sube el fuego para que esté alto y tapa la olla. Cuando empiece a hervir baja de nuevo el fuego para que esté suave y que se siga cocinando durante 15- 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando los espárragos y la patata estén tiernos, aparta la olla del fuego.
Tritura la crema.
Echa de nuevo la crema en la olla si es que la habías sacado, ponla a fuego suave y decide sobre su textura: si está un poco líquida puedes seguir cocinándola unos minutos más, si está muy densa puedes añadir un poco de agua o caldo y cocinarla un poco, y por último pruébala y échale más sal si lo necesita.
Al servirla no te olvides de colocar las puntas de espárragos que habíamos reservado.
