Nutrición

No son pocas las personas que padecen celiaquía, enfermedad celíaca (EC) o intolerancia al gluten, una enfermedad que puede presentar síntomas como náuseas, vómitos, diarreas, pérdidas de peso, pérdida de cabello, propensión a los hematomas o al sangrado nasal, dermatitis, cansancio… Cuando una persona celíaca ingiere alimentos que poseen gluten, la mucosa de su intestino delgado se inflama y deteriora, provocando una malabsorción de nutrientes que degenera en cualquiera de los síntomas y problemas mencionados.

Las personas que padecen enfermedad celíaca, pues, deben evitar la ingesta de alimentos que contengan gluten. Algo que, en principio, debería resultar sencillo y que en la práctica no lo es tanto. Y es que la industria alimenticia introduce gluten en muchos de sus productos. Así, a la persona celíaca no le basta con evitar el consumo de cereales para evitar los síntomas de su celiaquía. Debe tener en cuenta, también, el influjo negativo que los mitos sobre los alimentos acaban provocando en el diseño de nuestra alimentación.

En este artículo vamos a proporcionarte dos listados. En uno de ellos recogemos los alimentos sin gluten; en el otro, alimentos que pueden o no contener gluten, y que lo tendrán o no dependiendo de diversos factores.

Cada vez más a menudo, las mujeres que abandonamos el consumo de la leche de vaca para optar por la leche vegetal. Unas lo hacemos por intolerancia a la lactosa; la mayoría, sin embargo, lo hacemos para beneficiarnos de las múltiples propiedades que tienen las leches vegetales.

Entre las leches vegetales, es la leche de avena una de las que gozan de mayor popularidad. Y es que los beneficios que la leche de avena tiene para nuestro organismo son muchos y muy variados.

Somos muchas las mujeres que, bien porque somos intolerantes a la lactosa, bien porque la leche de origen animal nos causa algún tipo de problema, recurrimos a alguna de las múltiples leches vegetales que podemos encontrar en el mercado. Uno de esos tipos de leche vegetal es la leche de arroz.

Como el resto de leches vegetales, la leche de arroz es una leche nutritiva y sabrosa, una leche ideal para sustituir a la leche animal en nuestra dieta tanto para se consumida directamente como para utilizarla como ingrediente de algún plato.

Pese a haber formado parte durante siglos de la alimentación oriental, hace sólo unos años que se incorporó a nuestra cultura. Hoy en día, sin embargo, no hay tienda de dietética o supermercado en el que no podamos encontrarla al natural o, sobre todo, transformada en alguno de sus derivados (leche, batidos, postres, cremas…). Estamos hablando de la soja, una leguminosa (como las habas, las lentejas, los garbanzos o los frijoles) rica en proteínas y grasas saludables y que, se dice, es la principal responsable de que las mujeres orientales tengan una menor incidencia de síntomas vasomotores durante la menopausia.

En este artículo vamos a hablar de las virtudes de la soja (que son muchas) pero también de sus inconvenientes (que también los hay). Y es que, pese a sus abundantes propiedades nutricionales, la soja, consumida en exceso y según apuntan algunos autores, puede alterar el correcto funcionamiento hormonal y puede inhibir la absorción de determinados nutrientes.