Hoy os sorprendemos con un delicioso aperitivo muy fácil de preparar: Receta de Mejillones en Escabeche caseros. Un plato muy rico, ideal para picar en una reunión con amigos. Además de un exquisito aperitivo, los mejillones en escabeche son un plato muy sano y nutritivo. Saludables, apetecibles y económicos. Aunque todos tenemos en la despensa unas latas de mejillones, atrévete a cocinarlos tú misma. Podrás dar tu toque personal al escabeche y descubrirás que no tiene nada que ver con las conservas que encontramos en la mayoría de los supermercados. Los mejillones son uno de los productos del mar más valorados en todas las cocinas del mundo y hoy los cocinamos para ti ¡Vamos a empezar!
Datos de la receta
Tamaño de la ración 100 gramos
Raciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 147
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 6g10%
- Grasas Saturadas 1g5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg
- Sodio 0mg
- Potasio 1mg1%
- Carbohidratos Totales 1g1%
- Fibra Dietética 0g
- Azúcares 0g
- Proteínas 21g42%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Limpiar los mejillones. Lava muy bien los mejillones bajo un chorro de agua fría y ve dejándolos en un escurridor. Retira los que estén ya abiertos y al golpearlos un poco no se cierren y los que tengan la concha abierta ya que no estarán vivos y no se pueden comer.
Pon los mejillones en una olla (con tapa).
Parte la mitad del limón en 4 o 6 partes.
Aplasta los ajos (sin quitarles la piel).
Añade a la olla el limón, los ajos, la pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Tapa la olla, pon el fuego a temperatura alta y espera hasta que estén abiertos todos los mejillones (unos 6 o 10 minutos dependiendo del tamaño).
Cuando estén listos aparta la olla del fuego. Si ha quedado alguno totalmente cerrado deberás desecharlo.
En una olla pequeña ponemos el aceite de oliva junto con los ajos (con piel y aplastados) y la hoja de laurel.
Cocinamos a fuego lento hasta que los ajos se doren.
Mientras, quitamos la concha a los mejillones y los colamos, reservando el caldo.
Aparta la olla del fuego y echa el pimentón con cuidado de que no se queme.
Añade el caldo de la cocción de los mejillones junto con el vinagre y el vino blanco, pon el fuego a temperatura media-alta y en cuanto llegue a ebullición cocina 3 minutos más.
Apaga el fuego, espera 5 minutos, pon los mejillones en la olla, mézclalos bien con el escabeche
Deja reposar al menos 2 horas, aunque lo ideal es una día entero guardándolos en la nevera.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Limpiar los mejillones. Lava muy bien los mejillones bajo un chorro de agua fría y ve dejándolos en un escurridor. Retira los que estén ya abiertos y al golpearlos un poco no se cierren y los que tengan la concha abierta ya que no estarán vivos y no se pueden comer.
Pon los mejillones en una olla (con tapa).
Parte la mitad del limón en 4 o 6 partes.
Aplasta los ajos (sin quitarles la piel).
Añade a la olla el limón, los ajos, la pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Tapa la olla, pon el fuego a temperatura alta y espera hasta que estén abiertos todos los mejillones (unos 6 o 10 minutos dependiendo del tamaño).
Cuando estén listos aparta la olla del fuego. Si ha quedado alguno totalmente cerrado deberás desecharlo.
En una olla pequeña ponemos el aceite de oliva junto con los ajos (con piel y aplastados) y la hoja de laurel.
Cocinamos a fuego lento hasta que los ajos se doren.
Mientras, quitamos la concha a los mejillones y los colamos, reservando el caldo.
Aparta la olla del fuego y echa el pimentón con cuidado de que no se queme.
Añade el caldo de la cocción de los mejillones junto con el vinagre y el vino blanco, pon el fuego a temperatura media-alta y en cuanto llegue a ebullición cocina 3 minutos más.
Apaga el fuego, espera 5 minutos, pon los mejillones en la olla, mézclalos bien con el escabeche
Deja reposar al menos 2 horas, aunque lo ideal es una día entero guardándolos en la nevera.
