Hoy vamos a cocinar una Receta de Risotto de Gambas, un exquisito plato tradicional de arroz italiano. Hay tres claves imprescindibles para hacer el risotto perfecto, añadir el caldo poco a poco y no dejar de remover. Es muy importante que removamos mucho el arroz durante toda la cocción y que añadamos el caldo, caliente siempre, poco a poco, conforme se vaya absorbiendo. También es importante cortar la cocción a tiempo. Un truquito muy fácil es añadir una gota muy pequeña de vinagre cuando ya esté listo el risotto. ¡Vamos allá!
Datos de la receta
Tamaño de la ración 1 plato
Raciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 230
- % Valor Diario *
- Grasas Totales 4g7%
- Grasas Saturadas 1g5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 11mg4%
- Sodio 530mg23%
- Potasio 203mg6%
- Carbohidratos Totales 36g12%
- Fibra Dietética 1g4%
- Azúcares 2g
- Proteínas 8g16%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Ingredientes
Instrucciones
Pica finamente las chalotas, el apio y el ajo.
Dora las gambas en una cazuela con un poco de aceite y reserva.
En la misma sartén o cazuela, pocha las chalotas, el apio y el ajo.
Agrega el arroz y remueve durante un par de minutos para sellarlo.
Riega con el vino y cocina dos minutos para evaporar el alcohol. Salpimienta al gusto.
Añade poco a poco el caldo de pescado bien caliente según se vaya evaporando. Cocina removiendo 15 minutos.
Apaga el fuego y añade el queso y la mantequilla. Remueve para fundirlos y agrega las gambas.
Sirve el risotto de gambas y espolvorea queso parmesano rallado por encima.
Vídeo explicativo
Ingredientes
Instrucciones
Pica finamente las chalotas, el apio y el ajo.
Dora las gambas en una cazuela con un poco de aceite y reserva.
En la misma sartén o cazuela, pocha las chalotas, el apio y el ajo.
Agrega el arroz y remueve durante un par de minutos para sellarlo.
Riega con el vino y cocina dos minutos para evaporar el alcohol. Salpimienta al gusto.
Añade poco a poco el caldo de pescado bien caliente según se vaya evaporando. Cocina removiendo 15 minutos.
Apaga el fuego y añade el queso y la mantequilla. Remueve para fundirlos y agrega las gambas.
Sirve el risotto de gambas y espolvorea queso parmesano rallado por encima.
