Lubina con salsa de coco y lima

  

enero 4, 2017

La lubina es junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya uno de los pescados blancos más magros, puesto que su carne apenas aporta grasa. Un plato ideal para dietas hipocalóricas.

  • Preparación: 30 minutos
  • Elaboración: 10 minutos
  • Porciones: 6 personas

Ingredientes

6 lomos de lubina limpios (de 150 a 200 gramos cada uno)

1 manojo de ajetes

4 palos de citronela

1 guindilla

3 dl de leche de coco

2 ramas de cilantro

2 ramas de albahaca

1/2 dl de salsa de soja

2 limas

1 cucharada de jengibre rayado

Aceite de sésamo

Pasos a seguir

PREPARAR LA SALSA DE COCO

1Picar los ajetes y los palos de citronela.

2Rehogar en aceite hasta que los ajetes estén blandos y añadir la guindilla.

3Añadir la leche de coco y dejar hervir.

4Retirar del fuego y añadir a la salsa el cilantro y la albahaca.

5Rayar la piel de las limas y exprimir el zumo.

6Añadir a la mezcla la soja, el zumo y las rayaduras de lima.

7Triturarlo todo y colar.

LUBINA CON SALSA DE COCO Y LIMA

1Limpiar los lomos de lubina.

2Colocar la lubina en una fuente apta para el horno y cubrir con la salsa de coco.

3Hornear a 200º durante 10 minutos aproximadamente.

4Servir en la fuente con gajos de lima.

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