Curry de verduras y garbanzos
Curry de verduras y garbanzos
Curry de verduras y garbanzos

Curry de verduras y garbanzos

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enero 28, 2021

Este curry de verduras y garbanzos es una receta de sabores intensos. Este plato no puede ser más sencillo, sabroso y fácil de preparar. Si tienes invitados esta es una receta ideal puesto que puedes dejar preparado el guiso con antelación. No solo te ahorrarás trabajo, sino que, en reposo los sabores se intensifican. Para que la receta triunfe, el truco es escoger verduras de calidad. Por supuesto puedes adaptar la receta a tu paladar, eligiendo las verduras que más te gusten y ajustando el toque de especias. Y ya puedes disfrutar de este plato delicioso que además es una fuente de vitaminas y proteínas.

  • Prep: 12 mins
  • Cook: 40 mins
  • Productos: 4 personas

Ingredientes

1 cebolla mediana picada

1 puerro picado

2 diente de ajo medianos picado/triturado

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 boniato troceado

1/2 coliflor

150 gr judías verdes

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de Garam Masala (opcional)

1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado o seco en polvo

1,5 cucharada de pasta de curry amarillo

250 ml Leche de coco

3 cucharadas de tomate frito casero

200 gr de garbanzos cocidos y escurridos

700 ml de caldo de verduras o agua

Manojo de cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el puerro y salteamos a fuego medio hasta que comiencen a sudar y se vuelvan translúcidas.

2Añadimos la pimienta y el ajo y seguimos salteando un minuto.

3Incorporamos las especias, el curry, la cúrcuma, el jengibre y la pizca de Garam Masala.

4Añadimos las tres cucharadas generosas de tomate frito, el boniato, las judías y la coliflor.

5Sazonar, bajar el fuego y tapar la olla.

6Cocinar unos minutos añadiendo agua o caldo para que el guiso no se pegue.

7Después añadimos los garbanzos cocidos.

8Cocinamos 5 minutos a fuego lento e incorporamos la leche de coco. Removemos.

9Dejamos cocinar a fuego lento, con la olla tapada por 20 minutos.

10Cuando veamos que ya está cocinado, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos.

11Añadir unas hojas de cilantro justo antes de servir bien caliente.

12Servir con arroz, quinoa o cuscús como guarnición.

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