ensalada ligera con quinoa
ensalada ligera con quinoa
ensalada ligera con quinoa

Ensalada ligera de quinoa. Una receta de quinoa y shiitake.

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mayo 16, 2016

La quinoa y el shiitake proporcionan fibra y proteínas de calidad. Por lo tanto, es una ensalada perfecto para una cena ligera.

  • Prep: 20 mins
  • Productos: 2 personas

Ingredientes

1 taza (té) de quinoa

10 vainas de judías frescas

1/2 ajo diente

1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 setas shiitake cortada en 4 partes o tiras

Sal al gusto

una taza (30 ml) de vino blanco

1/4 cebolla de color morada, en rodajas finas

Ingredientes para el aliño oriental

2 col. (sopa) de salsa de soja ligera

1 cda. (sopa) de agua

3 cm. de jengibre sin corteza rallado

Una pizca de azúcar

1/3 de guindilla sin las semillas, cortadas en tiras.

Instrucciones

1Cocine la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.

2Cocer las judías verdes al dente y reservar.

3Dore el ajo en aceite de oliva, agregar los hongos shiitake y la sal.

4Cuando se seque el agua que el hongo ha liberado, añadir el vino y cocine por 2 minutos.

5Juntar todos los ingredientes y colocar en un bol (o recipiente).

6Mezclar los ingredientes de la salsa y condimentar la ensalada.

7Servir.

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