ensalada ligera con quinoa
ensalada ligera con quinoa
ensalada ligera con quinoa

Ensalada ligera de quinoa

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mayo 16, 2016

La quinoa y el shiitake proporcionan fibra y proteínas de calidad. Por lo tanto, es una ensalada perfecto para una cena ligera.

  • Preparación: 20 minutos
  • Porciones: 2 personas

Ingredientes

1 taza (té) de quinoa

10 vainas de judías frescas

1/2 ajo diente

1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 setas shiitake cortada en 4 partes o tiras

Sal al gusto

una taza (30 ml) de vino blanco

1/4 cebolla de color morada, en rodajas finas

Pasos a seguir

1Ingredientes para el aliño oriental: 2 col. (sopa) de salsa de soja ligera, 1 cda. (sopa) de agua, (3 cm) de jengibre sin corteza rallado, una pizca de azúcar, 1/3 de guindilla sin las semillas, cortadas en tiras.

2Cocine la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve.

3Cocer las judías verdes al dente y reservar.

4Doure el ajo en aceite de oliva, agregar los hongos shiitake y la sal. Cuando se seque el agua que el hongo ha liberado, añadir el vino y cocine por 2 minutos.

5Juntar todos los ingredientes y colocar en un bol (o recipiente). Mezclar los ingredientes de la salsa y condimentar la ensalada. Servir.

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