Muffins de espinacas y champiñones
Desayunos sanos y saludables, Meriendas sanas y saludables
noviembre 18, 2019
Divertida receta ideal para elaborar un almuerzo o aperitivo que sorprenderá a todos.
- Prep: 30 mins
- Cook: 50 mins
- Productos: 4 personas
Instrucciones
1Limpiar y lavar las espinacas y los champiñones.
2Una vez limpios, cortar los champiñones en láminas.
3Pelar, picar la cebolla y rehogarla en 1 cucharada de aceite 15 minutos.
4Reservar unas láminas de champiñón y agregar el resto a la sartén junto con la cebolla y saltear durante 5 minutos.
5Añadir las espinacas, salpimentar y saltear 3 o 4 minutos.
6Dejar escurrir la preparación anterior en un colador.
7Cascar los huevos en un cuenco, salpimentarlos y batirlos con la nata.
8Engrasar un molde de magdalenas con aceite, rellenar los huecos con la mezcla de espinacas, cebolla y champiñón y repartir en ellos la mezcla de huevo y nata.
9Precalentar el horno a 180º.
10Colocar las láminas de champiñón reservadas sobre las espinacas y hornear los muffins aproximadamente 25 minutos.
11Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que están cocidos y, si sale limpio, retirarlos.
12Dejar templar, sacarlos del molde y servirlos.
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