Muffins de espinacas y champiñones

Pasos a seguir

1Limpiar y lavar las espinacas y los champiñones.

2Una vez limpios, cortar los champiñones en láminas.

3Pelar, picar la cebolla y rehogarla en 1 cucharada de aceite 15 minutos.

4Reservar unas láminas de champiñón y agregar el resto a la sartén junto con la cebolla y saltear durante 5 minutos.

5Añadir las espinacas, salpimentar y saltear 3 o 4 minutos.

6Dejar escurrir la preparación anterior en un colador.

7Cascar los huevos en un cuenco, salpimentarlos y batirlos con la nata.

8Engrasar un molde de magdalenas con aceite, rellenar los huecos con la mezcla de espinacas, cebolla y champiñón y repartir en ellos la mezcla de huevo y nata.

9Precalentar el horno a 180º.

10Colocar las láminas de champiñón reservadas sobre las espinacas y hornear los muffins aproximadamente 25 minutos.

11Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que están cocidos y, si sale limpio, retirarlos.

12Dejar templar, sacarlos del molde y servirlos.