muffins de espinacas
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muffins de espinacas

Muffins de espinacas y champiñones

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noviembre 18, 2019

Divertida receta ideal para elaborar un almuerzo o aperitivo que sorprenderá a todos.

  • Preparación: 30 minutos
  • Elaboración: 50 minutos
  • Porciones: 4 personas

Ingredientes

400 gramos de espinacas

1 cebolla mediana

100 gramos de champiñones

2 huevos

300 ml de nata líquida

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Pasos a seguir

1Limpiar y lavar las espinacas y los champiñones.

2Una vez limpios, cortar los champiñones en láminas.

3Pelar, picar la cebolla y rehogarla en 1 cucharada de aceite 15 minutos.

4Reservar unas láminas de champiñón y agregar el resto a la sartén junto con la cebolla y saltear durante 5 minutos.

5Añadir las espinacas, salpimentar y saltear 3 o 4 minutos.

6Dejar escurrir la preparación anterior en un colador.

7Cascar los huevos en un cuenco, salpimentarlos y batirlos con la nata.

8Engrasar un molde de magdalenas con aceite, rellenar los huecos con la mezcla de espinacas, cebolla y champiñón y repartir en ellos la mezcla de huevo y nata.

9Precalentar el horno a 180º.

10Colocar las láminas de champiñón reservadas sobre las espinacas y hornear los muffins aproximadamente 25 minutos.

11Pinchar en el centro con un palillo para comprobar que están cocidos y, si sale limpio, retirarlos.

12Dejar templar, sacarlos del molde y servirlos.

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