Deliciosa Receta de Rollitos de Lenguado con Gambas basada en la cocina mediterránea. Ligera, saludable y muy sabrosa. Este lenguado puede solucionarte perfectamente una comida festiva, por lo que es una receta ideal ahora que se acercan las fiestas navideñas. El contraste de texturas es lo que da originalidad a este sabroso plato. Tanto la salsa como los rollitos son cremosos, es preciso añadir un toque crujiente que aporte textura, como espárragos, tirabeques salteados o brócoli rallado ¡A cocinar!

Datos de la receta

Categoría,
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación50 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 50 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 149
% Valor Diario *
Grasas Totales 3g5%
Grasas Saturadas 0g
Sodio 0mg

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 4 lenguados
 16 colas de gambas o langostinos
 1 copa vino chacolí
 1 chalota
 ½ cebollas
 1 puerro
 1 diente de ajo
 1 ramita perejil
 50 g mantequilla
 ½ cda harina
 125 ml nata líquida
 1 manojo puntas de espárragos trigueros
 aceite de oliva
 sal
 pimienta negra

Instrucciones

1

Limpia los lenguados retirando la cabeza y las tripas.

2

Saca los lomos y límpialos de las espinas.

3

Limpia y trocea la cebolla y el puerro.

4

En una olla las espinas del lenguado, la cebolla, el puerro, el perejil picado, una cucharada de aceite y dos vasos de agua.

5

Sazona y cuece durante 30 minutos y cuela el caldo.

6

Precalienta el horno a 180º.

7

Limpia, lava y pica el ajo y la chalota.

8

Rehógalos en una sartén con la mitad de la mantequilla cinco minutos.

9

Vierte el vino blanco y reduce 5 minutos.

10

Agrega la harina, remueve 2 minutos y, antes de que tome color, vierte un vaso del caldo y deja cocer 10 minutos, hasta que se reduzca.

11

Añade la nata y da un hervor para que espese.

12

Coloca los lomos de lenguado sobre la mesa de trabajo, añade 1 gamba en cada uno y enróllalos.

13

Pon los rollitos en una fuente de horno y pincélalos con el resto de la mantequilla.

14

Agrega los espárragos lavados, salpimienta y hornea 10 minutos.

15

Sirve la salsa y, encima, los rollitos con los espárragos.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 4 lenguados
 16 colas de gambas o langostinos
 1 copa vino chacolí
 1 chalota
 ½ cebollas
 1 puerro
 1 diente de ajo
 1 ramita perejil
 50 g mantequilla
 ½ cda harina
 125 ml nata líquida
 1 manojo puntas de espárragos trigueros
 aceite de oliva
 sal
 pimienta negra

Instrucciones

1

Limpia los lenguados retirando la cabeza y las tripas.

2

Saca los lomos y límpialos de las espinas.

3

Limpia y trocea la cebolla y el puerro.

4

En una olla las espinas del lenguado, la cebolla, el puerro, el perejil picado, una cucharada de aceite y dos vasos de agua.

5

Sazona y cuece durante 30 minutos y cuela el caldo.

6

Precalienta el horno a 180º.

7

Limpia, lava y pica el ajo y la chalota.

8

Rehógalos en una sartén con la mitad de la mantequilla cinco minutos.

9

Vierte el vino blanco y reduce 5 minutos.

10

Agrega la harina, remueve 2 minutos y, antes de que tome color, vierte un vaso del caldo y deja cocer 10 minutos, hasta que se reduzca.

11

Añade la nata y da un hervor para que espese.

12

Coloca los lomos de lenguado sobre la mesa de trabajo, añade 1 gamba en cada uno y enróllalos.

13

Pon los rollitos en una fuente de horno y pincélalos con el resto de la mantequilla.

14

Agrega los espárragos lavados, salpimienta y hornea 10 minutos.

15

Sirve la salsa y, encima, los rollitos con los espárragos.

Receta de Rollitos de Lenguado con Gambas. Ligera y muy sana