Tabule de Quinoa

  

septiembre 7, 2016

El tabule es una ensalada libanesa muy frescante, ideal para los meses de calor. El tabule de quinoa es una forma fácil de preparar, nutritiva y deliciosa de comer sano.

  • Preparación: 20 minutos
  • Elaboración: 15 minutos
  • Porciones: 2 personas

Ingredientes

170 gramos quinoa

1/2 litro de agua

1 cebolleta grande

2 tomates medianos

2 o 3 hojas de menta fresca (al gusto)

Perejil picado

Zumo de limón

Aceite de oliva (opcional)

Pasos a seguir

1Lava la quinoa hasta que el agua sea completamente transparente.

2Vierte el agua en un cazo y pon a hervir la quinoa a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté hecha. Ve añadiendo agua si es necesario.

3Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente o remójala en agua hasta que esté completamente fría.

4Trocea los tomates y la cebolleta en dados pequeños y pica la menta y el perejil.

5En un bol grande, introduce la quinoa, el tomate, la cebolleta y las hierbas y mezcla bien.

6Aliña con el zumo de limón y el aceite de oliva.

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