Albóndigas de calabacín. Una deliciosa manera de comer verduras.
Albóndigas de Calabacín
Albóndigas de Calabacín

Albóndigas de calabacín. Una deliciosa manera de comer verduras.

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agosto 25, 2021

Las albóndigas de calabacín son una atractiva manera de disfrutar de esta deliciosa verdura. Unas albóndigas de calabacín y queso muy tiernas y jugosas. Un plato que se puede servir como aperitivo o como segundo, acompañado de una ligera ensalada verde o salsa de tomate. Ambas son unas guarniciones ideales.

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 30 mins
  • Productos: 4 personas

Ingredientes

800 gr de calabacín

75 gr de queso parmesano rallado

75 gr de queso ricotta o requesón

40 gr de pan rallado

1 Huevo

Albahaca seca (o cualquier otra hierba, al gusto)

Sal

Ajo granulado

Pimienta negra molida

Harina de trigo

Aceite para freír

Instrucciones

1Lavamos los calabacines, retiramos los extremos y rallamos.

2Sazonamos y colocamos dentro de un colador de malla fina.

3Dejamos escurrir sobre un recipiente hondo durante una hora, cubriendo el colador para protegerlo de la suciedad ambiente.

4Pasado este tiempo, los presionamos con una cuchara y después los pasamos a un trapo limpio, enrollamos los extremos y apretamos para que suelten los restos de agua que puedan contener.

5En un bol mezclamos el huevo, los quesos parmesano y ricotta, el pan rallado, el ajo granulado y la albahaca o la hierba aromática elegida.

6Añadimos el calabacín y salpimentamos al gusto.

7Mezclamos hasta obtener una masa homogénea (si la masa queda muy blanda podemos añadir más pan rallado).

8Con una cuchara sopera, cogemos porciones de la masa y vamos haciendo las bolas de albóndiga y las enharinamos.

9Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las albóndigas a fuego alto hasta que estén doradas por todos sus lados.

10Escurrimos sobre una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

11Servir.

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