La receta de albóndigas de calabacín son una atractiva manera de disfrutar de esta deliciosa verdura. Unas albóndigas de calabacín y queso muy tiernas y jugosas. Un plato que se puede servir como aperitivo o como segundo, acompañado de una ligera ensalada verde o salsa de tomate. Ambas son unas guarniciones ideales.

Datos de la receta

DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación1 hrTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 30 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 160
% Valor Diario *
Grasas Totales 8g13%
Carbohidratos Totales 6g2%
Proteínas 14g29%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 800 gr de calabacín
 75 gr de queso parmesano rallado
 75 gr de queso ricotta o requesón
 40 gr de pan rallado
 1 Huevo
 Albahaca seca (o cualquier otra hierba, al gusto)
 Sal
 Ajo granulado
 Pimienta negra molida
 Harina de trigo
 Aceite para freír

Instrucciones

1

Lavamos los calabacines, retiramos los extremos y rallamos.

2

Sazonamos y colocamos dentro de un colador de malla fina.

3

Dejamos escurrir sobre un recipiente hondo durante una hora, cubriendo el colador para protegerlo de la suciedad ambiente.

4

Pasado este tiempo, los presionamos con una cuchara y después los pasamos a un trapo limpio, enrollamos los extremos y apretamos para que suelten los restos de agua que puedan contener.

5

En un bol mezclamos el huevo, los quesos parmesano y ricotta, el pan rallado, el ajo granulado y la albahaca o la hierba aromática elegida.

6

Añadimos el calabacín y salpimentamos al gusto.

7

Mezclamos hasta obtener una masa homogénea (si la masa queda muy blanda podemos añadir más pan rallado).

8

Con una cuchara sopera, cogemos porciones de la masa y vamos haciendo las bolas de albóndiga y las enharinamos.

9

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las albóndigas a fuego alto hasta que estén doradas por todos sus lados.

10

Escurrimos sobre una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

11

Servir.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 800 gr de calabacín
 75 gr de queso parmesano rallado
 75 gr de queso ricotta o requesón
 40 gr de pan rallado
 1 Huevo
 Albahaca seca (o cualquier otra hierba, al gusto)
 Sal
 Ajo granulado
 Pimienta negra molida
 Harina de trigo
 Aceite para freír

Instrucciones

1

Lavamos los calabacines, retiramos los extremos y rallamos.

2

Sazonamos y colocamos dentro de un colador de malla fina.

3

Dejamos escurrir sobre un recipiente hondo durante una hora, cubriendo el colador para protegerlo de la suciedad ambiente.

4

Pasado este tiempo, los presionamos con una cuchara y después los pasamos a un trapo limpio, enrollamos los extremos y apretamos para que suelten los restos de agua que puedan contener.

5

En un bol mezclamos el huevo, los quesos parmesano y ricotta, el pan rallado, el ajo granulado y la albahaca o la hierba aromática elegida.

6

Añadimos el calabacín y salpimentamos al gusto.

7

Mezclamos hasta obtener una masa homogénea (si la masa queda muy blanda podemos añadir más pan rallado).

8

Con una cuchara sopera, cogemos porciones de la masa y vamos haciendo las bolas de albóndiga y las enharinamos.

9

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las albóndigas a fuego alto hasta que estén doradas por todos sus lados.

10

Escurrimos sobre una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

11

Servir.

Recetas de Albóndigas de calabacín. Una deliciosa manera de comer verduras.