Risotto Ajo Negro
Risotto Ajo Negro
Risotto Ajo Negro

Risotto de ajo negro con crujiente de parmesano

  

septiembre 3, 2021

El rissoto es una manera deliciosa de disfrutar del arroz. Hoy os presentamos una receta de rissoto de ajo negro con un crujiente de parmesano. Un plato que sorprende por una textura muy suave y un potente sabor. El rissoto es un plato muy lucido puesto que te hará quedar muy bien con muy poco esfuerzo. Una receta muy rica y fácil de elaborar que estamos seguros de que te encantará.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 20 mins
  • Productos: 2 personas

Ingredientes

100 gr de cebolla

700 ml de caldo de verduras

10 dientes de ajo negro (o una cabeza entera)

40 gr de mantequilla

60 gr de queso parmesano recién rallado

200 gr de arroz arborio

1 lima

50 ml de vino blanco seco

Sal (al gusto)

Instrucciones

Para los crujientes:

11. Rallamos el queso Parmesano

22. Preparamos los crujientes colocando cuatro pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

33. Horneamos a 180ºC durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

44. Dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Para el Rissoto:

11. Trituramos los dientes de ajo junto con el caldo de verduras, lo vertemos en una cacerola y lo mantenemos caliente a fuego muy suave.

22. Pelamos y picamos la cebolla y ponemos a pochar en una olla con 20 gramos de mantequilla.

33. Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos el arroz, removemos y sofreímos un minuto.

44. A continuación agregamos el vino blanco, aumentamos la potencia del fuego y dejamos que se evapore el alcohol.

55. Vamos añadiendo el caldo cazo a cazo conforme el arroz lo vaya absorbiendo.

66. Removemos constantemente durante 18 minutos o hasta que quede cremoso.

77. Incorporamos el queso parmesano rallado y los otros 20 gramos de mantequilla.

88. Remover, salar al gusto y servir añadiendo la ralladura de lima por encima.

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