El rissoto es una manera deliciosa de disfrutar del arroz. Hoy os presentamos una receta de rissoto de ajo negro con un crujiente de parmesano. Un plato que sorprende por una textura muy suave y un potente sabor. El rissoto es un plato muy lucido puesto que te hará quedar muy bien con muy poco esfuerzo. Una receta muy rica y fácil de elaborar que estamos seguros de que te encantará.

Datos de la receta

Categoría
DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins
Información nutricional

Tamaño de la ración 100 gramos

Raciones 2


Cantidad por porción
Calorías 230
% Valor Diario *
Grasas Totales 4g7%
Grasas Saturadas 1g5%
Grasas Trans 0g
Colesterol 11mg4%
Sodio 530mg23%
Potasio 203mg6%
Carbohidratos Totales 36g12%
Fibra Dietética 1g4%
Azúcares 2g
Proteínas 8g16%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 100 gr de cebolla
 700 ml de caldo de verduras
 10 dientes de ajo negro (o una cabeza entera)
 40 gr de mantequilla
 60 gr de queso parmesano recién rallado
 200 gr de arroz arborio
 1 lima
 50 ml de vino blanco seco
 Sal (al gusto)

Instrucciones

Para los crujientes:
1

1. Rallamos el queso Parmesano

2

2. Preparamos los crujientes colocando cuatro pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

3

3. Horneamos a 180ºC durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

4

4. Dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Para el Rissoto:
5

1. Trituramos los dientes de ajo junto con el caldo de verduras, lo vertemos en una cacerola y lo mantenemos caliente a fuego muy suave.

6

2. Pelamos y picamos la cebolla y ponemos a pochar en una olla con 20 gramos de mantequilla.

7

3. Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos el arroz, removemos y sofreímos un minuto.

8

4. A continuación agregamos el vino blanco, aumentamos la potencia del fuego y dejamos que se evapore el alcohol.

9

5. Vamos añadiendo el caldo cazo a cazo conforme el arroz lo vaya absorbiendo.

10

6. Removemos constantemente durante 18 minutos o hasta que quede cremoso.

11

7. Incorporamos el queso parmesano rallado y los otros 20 gramos de mantequilla.

12

8. Remover, salar al gusto y servir añadiendo la ralladura de lima por encima.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 100 gr de cebolla
 700 ml de caldo de verduras
 10 dientes de ajo negro (o una cabeza entera)
 40 gr de mantequilla
 60 gr de queso parmesano recién rallado
 200 gr de arroz arborio
 1 lima
 50 ml de vino blanco seco
 Sal (al gusto)

Instrucciones

Para los crujientes:
1

1. Rallamos el queso Parmesano

2

2. Preparamos los crujientes colocando cuatro pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

3

3. Horneamos a 180ºC durante 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

4

4. Dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Para el Rissoto:
5

1. Trituramos los dientes de ajo junto con el caldo de verduras, lo vertemos en una cacerola y lo mantenemos caliente a fuego muy suave.

6

2. Pelamos y picamos la cebolla y ponemos a pochar en una olla con 20 gramos de mantequilla.

7

3. Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos el arroz, removemos y sofreímos un minuto.

8

4. A continuación agregamos el vino blanco, aumentamos la potencia del fuego y dejamos que se evapore el alcohol.

9

5. Vamos añadiendo el caldo cazo a cazo conforme el arroz lo vaya absorbiendo.

10

6. Removemos constantemente durante 18 minutos o hasta que quede cremoso.

11

7. Incorporamos el queso parmesano rallado y los otros 20 gramos de mantequilla.

12

8. Remover, salar al gusto y servir añadiendo la ralladura de lima por encima.

Receta Risotto de ajo negro con crujiente de parmesano