Hoy vamos a cocinar una Receta de Risotto de Gambas, un exquisito plato tradicional de arroz italiano. Hay tres claves imprescindibles para hacer el risotto perfecto, añadir el caldo poco a poco y no dejar de remover. Es muy importante que removamos mucho el arroz durante toda la cocción y que añadamos el caldo, caliente siempre, poco a poco, conforme se vaya absorbiendo. También es importante cortar la cocción a tiempo. Un truquito muy fácil es añadir una gota muy pequeña de vinagre cuando ya esté listo el risotto. ¡Vamos allá!

Datos de la receta

Categoría
DificultadIntermedio
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr
Información nutricional

Tamaño de la ración 1 plato

Raciones 4


Cantidad por porción
Calorías 230
% Valor Diario *
Grasas Totales 4g7%
Grasas Saturadas 1g5%
Grasas Trans 0g
Colesterol 11mg4%
Sodio 530mg23%
Potasio 203mg6%
Carbohidratos Totales 36g12%
Fibra Dietética 1g4%
Azúcares 2g
Proteínas 8g16%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Ingredientes

 380 gramos de arroz para risotto
 150 gramos de chalotas
 50 gramos de apio fresco
 200 gramos de gambas peladas
 1 diente de ajo
 100 mililitros de vino lambrusco
 30 mililitros de aceite de oliva
 70 gramos de mantequilla
 60 gramos de queso parmesano rallado

Instrucciones

1

Pica finamente las chalotas, el apio y el ajo.

2

Dora las gambas en una cazuela con un poco de aceite y reserva.

3

En la misma sartén o cazuela, pocha las chalotas, el apio y el ajo.

4

Agrega el arroz y remueve durante un par de minutos para sellarlo.

5

Riega con el vino y cocina dos minutos para evaporar el alcohol. Salpimienta al gusto.

6

Añade poco a poco el caldo de pescado bien caliente según se vaya evaporando. Cocina removiendo 15 minutos.

7

Apaga el fuego y añade el queso y la mantequilla. Remueve para fundirlos y agrega las gambas.

8

Sirve el risotto de gambas y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

Vídeo explicativo

Ingredientes

 380 gramos de arroz para risotto
 150 gramos de chalotas
 50 gramos de apio fresco
 200 gramos de gambas peladas
 1 diente de ajo
 100 mililitros de vino lambrusco
 30 mililitros de aceite de oliva
 70 gramos de mantequilla
 60 gramos de queso parmesano rallado

Instrucciones

1

Pica finamente las chalotas, el apio y el ajo.

2

Dora las gambas en una cazuela con un poco de aceite y reserva.

3

En la misma sartén o cazuela, pocha las chalotas, el apio y el ajo.

4

Agrega el arroz y remueve durante un par de minutos para sellarlo.

5

Riega con el vino y cocina dos minutos para evaporar el alcohol. Salpimienta al gusto.

6

Añade poco a poco el caldo de pescado bien caliente según se vaya evaporando. Cocina removiendo 15 minutos.

7

Apaga el fuego y añade el queso y la mantequilla. Remueve para fundirlos y agrega las gambas.

8

Sirve el risotto de gambas y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

Receta de Risotto de Gambas. Un arroz de textura muy cremosa