rissoto de gambas
rissoto de gambas
rissoto de gambas

Risotto de gambas. Un plato de arroz de textura muy cremosa.

  

diciembre 4, 2020

Hoy vamos a cocinar un exquisito plato tradicional de arroz italiano, el risotto. En este caso acompañado de gambas, que le dará un toque especial y único del que disfrutar en cualquier ocasión. Esta receta de origen italiano destaca por su textura cremosa y el queso, normalmente parmesano, que no puede faltar entre sus ingredientes. Se trata de una receta muy fácil de hacer para disfrutar recién hecho. La clave para conseguir un buen risotto consiste en cocer el arroz en caldo caliente (de pescado en esta ocasión), mientras removemos hasta conseguir esta textura tan especial. La mantequilla y el queso parmesano serán clave también para que la receta quede perfecta, tanto como escoger un buen arroz que nos asegure que nuestro plato siempre quede en su punto.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 30 mins
  • Productos: 4 personas

Ingredientes

380 gramos de arroz para risotto

150 gramos de chalotas

50 gramos de apio fresco

200 gramos de gambas peladas

1 diente de ajo

100 mililitros de vino lambrusco

30 mililitros de aceite de oliva

70 gramos de mantequilla

60 gramos de queso parmesano rallado

Instrucciones

1Pica finamente las chalotas, el apio y el ajo.

2Dora las gambas en una cazuela con un poco de aceite y reserva.

3En la misma sartén o cazuela, pocha las chalotas, el apio y el ajo.

4Agrega el arroz y remueve durante un par de minutos para sellarlo.

5Riega con el vino y cocina dos minutos para evaporar el alcohol. Salpimienta al gusto.

6Añade poco a poco el caldo de pescado bien caliente según se vaya evaporando. Cocina removiendo 15 minutos.

7Apaga el fuego y añade el queso y la mantequilla. Remueve para fundirlos y agrega las gambas.

8Sirve el risotto de gambas y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

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