empanadillas vegetarianas

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Empanadillas veganas

  ,

enero 24, 2017

Ricas empanadillas veganas, basadas en las goyzas japonesas, un plato ligero y delicioso.

  • Preparación: 1 hora
  • Elaboración: 30 minutos

Ingredientes

25 láminas de pasta wonton

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre picado

125 gramos de setas cortadas (gírgolas o shiitake o champiñones)

1 zanahoria rallada

1/4 de col rallado

4 tallos de cebolleta picado

1 cucharadita de aceite de sésamo

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de vinagre de arroz

60 ml de agua

Sal y pimienta

Pasos a seguir

1En una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, pochar la cebolla a fuego medio-alto, añadir el ajo, el jengibre y cocinar 2 minutos.

2Añadir las setas o champiñones y dejar que suelten de agua y se doren.

3Añadir la zanahoria, la col, la cebolleta y salpimentar al gusto.

4Cocinar hasta que esté bien pochado.

5Retirar del fuego y añadir el aceite de sésamo y dejar enfriar.

6Para montar las empanadillas, poner una cucharadita del relleno en medio de una lámina wonton.

7Si usas láminas compradas, mojar los bordes con agua. Si usas láminas caseras, no hace falta mojarlas con agua.

8Doblar la lámina encima del relleno y juntar los bordes presionando con los dedos para cerrar.

9Ir colocando las empanadillas en un plato sin que se toquen para que no se peguen unas con otras.

10Calentar la otra cucharada de aceite en una sartén.

11Freir las empanadillas hasta que la base esté dorada (1 o 2 minutos).

12Añadir el agua, tapar la sartén y cocinar al vapor hasta que el agua se haya evaporado y las empanadillas esté blandas (2 o 3 minutos).

13Destapar la sartén y freír las empanadillas por ambos lados.

14Mezclar la salsa de soja con el vinagre de arroz en un cuento y servir junto a las empanadillas para mojar.

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